Propuestas gastronómicas 2024

Propuestas gastronómicas 2024
Propuestas gastronómicas 2024
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Hay un desarrollo continuo de la industria culinaria, una necesidad para ofrecer a los clientes unas propuestas gastronómicas 2024 en continua evolución. Deben sorprendernos constantemente para generar interés, y las nuevas propuestas gastronómicas deben estar en línea con las tendencias actuales. Siendo una consecuencia lógica que estas nuevas tendencias en gastronomía reflejen las demandas socio ambientales e históricas actuales. 

Debemos entender que este sector ha evolucionado más allá de dar simplemente de comer. Los restaurantes se han convertido en un centro socialización, trabajo e incluso un punto turístico en su ciudad. Por todo eso las propuestas gastronómicas para 2024 que van a marcar el año deben conocerse para aquellos amantes de las experiencias culinarias.

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5 tendencias gastronómicas para 2024

Propuestas gastronómicas 2024

En muchos casos, las propuestas gastronómicas se convierten en una de las tendencias globales que afectan también a la forma de alimentarnos. No solo a nivel de negocio sino también en nuestra forma de comprar y seleccionar los alimentos que compramos. Estas son las propuestas gastronómicas 2004 más importantes que podemos encontrar actualmente o que se producirán en 2024.

Comida Nostálgica

Propuestas gastronómicas 2024

La evolución de las propuestas gastronómicas 2024 ha aumentado en innovación y creatividad a la hora de crear una oferta culinaria. Pero una parte de nosotros sigue añorando la comida de la abuela. Unos sabores que nos devuelven a los años de nuestra infancia, llevándonos a esos momentos seguros y acogedores de cuando éramos niños.

En este caso, se trata de una tendencia gastronómica impulsada por la nostalgia de esos momentos que asociamos con determinados sabores y olores. Rescatando los sabores más tradicionales que la comida nostálgica nos permite rescatar actualizados a nuestros días. 

La tendencia favorece la cocina tradicional con cuchara, los alimentos sencillos y la cocción lenta nacida de una cocina sin prisas y paciente. Esa cocina de puchero y guisos tradicionales donde se cuidan los detalles tanto en los ingredientes como en las técnicas más tradicionales.

Uno de los puntos más interesantes que nos puede ofrecer esta tendencia gastronómica es ver como la comida callejera absorberá esta propuesta. Cuáles serán las alternativas de la comida rápida para saciarnos el alma y nuestros sentimientos de nostalgia.

Además de asombrarnos con las propuestas que los grandes chefs ofrecerán dentro de esta tendencia. Convirtiendo los platos de toda la vida en algo moderno y novedoso.

Alimentación Regenerativa

Esta es una de las propuestas gastronómicas 2024 que más importancia ha tomado en 2023 y que va a ser una de las más importantes en este año. Esta tendencia se basa en una técnica de producción amistosa con el planeta que tiene como objetivo final ayudar a la regeneración del suelo.

Nuestro planeta se ha visto más afectado que por cualquier otra actividad humana, por la producción de alimentos. Podría decirse que es el contribuyente más importante a la pérdida de biodiversidad. Con el 25% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero y el 70% del uso de agua dulce a nivel mundial.

Sin embargo, proporciona empleo a más del 33 por ciento de la población mundial. Los próximos 10 años marcarán el comienzo de un hito importante en la producción mundial de alimentos. Centrándonos en la restauración de la naturaleza y permita sustentar a comunidades saludables.

Para lograr este fin la agricultura regenerativa busca un cambio en el manejo de los cultivos, rebaños y la explotación de los recursos hídricos. En el cual el pastoreo es un rol primordial para lograrlo.

Al colaborar con los productores y diseñar estrategias inteligentes, podemos mejorar la productividad de las granjas y explotaciones pesqueras. Restaurando los hábitats, salvaguardando el agua potable, mejorando la biodiversidad y reduciendo las emisiones de gases de efecto invernadero. Al tiempo que garantizamos alimentos para una población en rápido crecimiento.

A pesar de ser pequeño en España el consumo sostenible de carne ya es una realidad. En esencia, es un gran regreso a los inicios. La agricultura regenerativa requiere respeto por la tierra y los ciclos naturales para producir productos de alta calidad. Según esta tendencia, todavía se promueve el consumo de carne premiando la alta calidad, pero limitando la cantidad.

Nutrición funcional

Si determinados alimentos son beneficiosos para determinadas funciones del organismo, pueden clasificarse como nutrientes funcionales. Los nutrientes funcionales contienen ingredientes biológicamente activos que ofrecen beneficios para la salud. Además de reducir el riesgo de trastornos metabólicos o enfermedades crónicas cuando se incorporan a la dieta diaria. 

La característica final de los alimentos que poseen nutrientes funcionales es crucial. Ya que sus efectos beneficiosos como supernutrientes deben haber sido validados científicamente. 

Debemos tener en cuenta que tenemos todos los micronutrientes y macronutrientes que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente llevando una dieta equilibrada. Evidentemente no existen carencias nutricionales por lo que no es necesario tomar un complemento alimenticio funcional.

Una vez sabemos esto veamos cuales son los principales nutrientes fundamentales que debemos añadir a nuestra dieta ya sea en alimentos o en complementos alimentarios.

Omega 3

El aceite Omega 3 se clasifica como una grasa poliinsaturada, que nos ayuda a proteger el corazón contra los coágulos de sangre. Las personas con artritis reumatoide, enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa y lupus se benefician de las propiedades antiinflamatorias de esta sustancia. 

Colina 

La naturaleza soluble en agua de este nutriente esencial le permite ofrecer tres funciones principales. Estas son mantener la integridad estructural y las funciones de señalización de la membrana de la célula, facilitando la neurotransmisión en el cerebro. Además de ser una importante fuente de grupos metilo debido a su metabolito. 

Vitaminas antioxidantes 

Las vitaminas C y E son esenciales para la prevención de diversas enfermedades asociadas con el envejecimiento y el cáncer. 

Calcio 

Forma y protege dientes y huesos. Se considera el mineral vital para el crecimiento del sistema óseo. Ayudando a mantener los niveles adecuados de calcio durante toda la vida puede ayudar a prevenir la osteoporosis. 

Magnesio 

Su función es regular el funcionamiento de nuestro sistema nervioso, la actividad del corazón, las arterias y los impulsos nerviosos hacia los diferentes músculos y tejidos. 

Zinc 

Apoya al sistema inmunitario en la lucha contra virus y bacterias. Además, participa en la división celular y su crecimiento, también a la cicatrización de las heridas y a metabolizar los carbohidratos.

Alimentos de Proximidad

Nos ha costado darnos cuenta de algo básico, pero ya nos ha quedado claro una verdad fundamental para la alimentación. Los productos agrícolas y los alimentos de temporada influyen positivamente en el medio ambiente. Siendo estos los alimentos más saludables y sabrosos.

Los alimentos de proximidad o de temporada son los alimentos que en su ciclo biológico se producen en una época concreta del año. Estos productos solo se encuentran en un punto óptimo de consumo de manera natural en ciertos meses del año.

Uno de los ejemplos de alimentos de temporada es el pescado. Las especies que consumimos variarán según la estación y la ubicación en nuestro entorno. Comprar pescado en caladeros cercanos es una opción más consciente del medio ambiente, lo que hace que la proximidad sea importante.

Los alimentos locales y de temporada suelen llegar a nuestros hogares durante el momento de maduración más favorable. A grandes rasgos, son más limpios y conservan más eficientemente sus características originales al conservar atributos como el olor o el sabor. 

Por el contrario, también hay un aspecto económico crucial. Al consumir frutas y verduras locales, podemos ayudar a la economía de nuestra comunidad y establecer una conexión social con los productos producidos en nuestra tierra. En los últimos tiempos ha surgido un sentimiento de pertenencia y cada vez más personas buscan este tipo de artículos en los mercados.

La promoción de los menús de temporada en los restaurantes ya lleva tiempo en marcha y se espera que en 2024 se convierta en una mega tendencia en el sector gastronómico. Hoy en día, numerosos restaurantes de moda sólo utilizan productos de temporada. La importancia de la comida local continuará incluso en los grandes supermercados y cadenas de tiendas.

Circular Food

El resultado final que se busca para este año es siempre el mismo, ser más sostenible. Siendo la premisa de la Circular Food es el evitar el desperdicio de alimentos. Las plataformas de reventa de alimentos no utilizados iniciaron esta tendencia. Posteriormente se trasladó a los restaurantes y a nuestras cocinas.

En este cambio de mercado, la industria agroalimentaria es una de las líderes y defensoras de las 3 R: reducir, reutilizar y reciclar. Esto da como resultado lo que comúnmente se llama Circular Food.

La globalización y dejar en un segundo plano los productos estacionales o de temporada contribuyen a una huella de carbono más significativa. Debido a la necesidad de transportar mercancía de fuera de temporada y la contaminación que provoca este transporte. Debemos tener esto en cuenta cuando decidamos buscar implementar la Circular Food.

Las recetas más populares de las redes sociales no permiten ningún desperdicio. La alimentación circular va a ir más allá de su condición actual. La presente discusión se centra en el manejo de residuos de alimentos que no pueden utilizarse para su regreso al ciclo biológico. Buscando reutilizar residuos como los huesos o las pieles de los plátanos.

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